Ha befűszereztük az oldalast, 1-2 órára tegyük be a hűtőbe. A zöldségeket nagy darabokra szeleteljük. A tepsiben elrendezzük úgy, hogy a húsok legyenek felül, a zöldségek alul, majd lelocsoljuk zsírral. Felöntjük kb. 7 dl vízzel, majd az első szakaszban 140 °C-on 60 percig sütjük. Utána 180 °C-ra állítjuk a sütőt, és még 30 percet sütjük.