Az összes összetevőt, folyamatos kevergetés mellett, melegítsük maximum 85°C-ra. Ezután habverő géppel habosítsuk kihűlésig. Ezzel a művelettel gyorsabban tudjuk visszahűteni, és kissé habos szerkezetet is adunk a főzetnek. Ha langyosra hűlt a fagylaltalap és úgy látjuk, hogy habosodni sem fog jobban, akkor tegyük mélyhűtőbe. Három-négy órán keresztül fagyasszuk, közben óránként keverjük át, míg el nem éri a kívánt szerkezetet.