A csirkemellet nyitott szeleteléssel kettévágjuk, és kéztővel alaposan megütögetjük. Elkészítjük a pácot: a mustárhoz lassan csurgatjuk az olívaolajat és kézi habverővel folyamatosan kevergetjük. A sót, borsot és fokhagymát is belekeverjük. A csirkemell mindkét oldalát bekenjük a páccal, majd egy nagyobb darab folpackra tesszük, a serrano sonkákat a csirkemell filére ráfektetjük, a közepén rozmaring levelekkel megszórjuk és szorosan feltekerjük, a két végére csomót kötünk. 1 órát így pihentetjük a hűtőben, majd 25 perc alatt 100 fokon a gőzpárolóban megpároljuk. A folpackot óvatosan levesszük, és hagyjuk kihűlni. Éles késsel fél cm-es szeleteket vágunk és kenyérre tesszük.
A Miele cookie-kat használ, hogy optimalizálhassa és folyamatosan fejleszthesse a weboldalt. A weboldal használatával elfogadja a cookie-k használatát. A weboldalon található cookie-kal kapcsolatos részletes információk a "További információk" gombra kattintva érhetők el. Ezen a ponton dönthet úgy is, hogy nem fogadja el a cookie-k használatát, azonban ez esetben ennek megfelelően kell beállítania a böngészője erre vonatkozó beállításait.
