A piskótához a vajat megolvasztjuk, de nem forróra, és belekeverjük a tojássárgáját, valamint a citrom reszelt héját. A tojásfehérjét felverjük a nádcukorral nem túl kemény habbá, hozzácsurgatjuk a vajjal elkevert sárgáját. Óvatosan márványosra keverjük, ekkor kezdjük hozzászórni a lisztet és az őrölt mandulát. A kikevert piskótát a sütőkarikába töltjük, és 160°C-on 23-25 perc alatt megsütjük. A tejcsokoládé krémhez a tejszínt habbá verjük, és apránként hozzákeverjük az olvasztott tejcsokoládéhoz. A körtéket megmossuk, meghámozzuk, és kivágjuk a magházukat. Teát főzünk vízből, nádcukorból, teafűből, fahéjrúdból, szegfűszegből és egy felkarikázott citromból. Ebben főzzük kissé puhára a körtéket, majd lehűtjük, és félretesszük. A kihűlt tönkölypiskótára ráhelyezzük a sütőkarikát, és 1 cm vékony krémet kenünk bele. Belehelyezzük a körtéket, és a többi krémmel teletöltjük a tortakarikát. A tetejét egyenesre kenjük, egy picit dermedni hagyjuk, majd a karikát kb. 2 mm-rel megemeljük a torta szintjétől, és alulról kiékeljük. 2 milliméter langyos ganache krémmel feltöltjük, és szintén simára kenjük. Ízlés szerint díszítjük. Ganche krémhez a tejszínt gőzölgésig hevítjük (70 °C), majd ráöntjük a felaprított csokoládéra, de még nem keverjük el, csak hagyjuk, hogy átjárja a meleg. Pár perc állás után a lehető legkevesebb mozdulattal, óvatosan simára keverjük. Azért nem szabad sokat kevergetni, mert akkor sok buborék kerül bele, és az meglátszódik majd a torta felületén. Tehát figyeljünk, hogy buborékmentes legyen a ganache. Fontos még megjegyezni, hogy ennek a bevonatnak az íze, sűrűsége és fénye változó lehet az alapanyagok minőségének függvényében.
A Miele cookie-kat használ, hogy optimalizálhassa és folyamatosan fejleszthesse a weboldalt. A weboldal használatával elfogadja a cookie-k használatát. A weboldalon található cookie-kal kapcsolatos részletes információk a "További információk" gombra kattintva érhetők el. Ezen a ponton dönthet úgy is, hogy nem fogadja el a cookie-k használatát, azonban ez esetben ennek megfelelően kell beállítania a böngészője erre vonatkozó beállításait.
