Lencsét egész januárban!
Citromos-petrezselymes lencseleves
Elkészítési idő: 1 óra 20 perc + az áztatás
Hozzávalók 4 személyre:
- 20 dkg lencse, 1 éjszakára hideg vízbe áztatva
- 3 evőkanál szűz olívaolaj
- 1 nagy vöröshagyma, finomra aprítva
- 3 nagy gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 3 szál szárzeller, felszeletelve
- 3 kis sárgarépa, vékony karikákra vágva
- só
- őrölt fekete bors
- 1 kiskanál őrölt koriander
- 1 kiskanál őrölt római kömény
- 1 kiskanál őrölt kurkuma
- kb. 1,6 l forró víz
- 4 dkg vaj vagy ghí (tisztított vaj)
- 1 biocitrom leve
- 1 csokor petrezselyem, finomra aprítva
Áztatás után másnap a lencsét leszűrjük. Az olajat megforrósítjuk, és a hagymát aranysárgára pirítjuk benne. Először a fokhagymát, majd a lencsét, a szárzellert és a sárgarépát beleszórjuk, és kb. 5 percig együtt pirítjuk. Megsózzuk, borsozzuk, és a fűszerekkel ízesítjük, majd a forró vízzel felöntjük, és fedő alatt puhára főzzük. Ekkor a forró levest mély tálkákba merjük, mindegyikbe egy-egy darabka vajat dobunk, egy kevés citromlével pikánsra ízesítjük, és friss petrezselyemmel bőven megszórva tálaljuk.
Vegetáriánus sváb lencse
Elkészítés idő: 1 óra + az áztatás
Hozzávalók 6 személyre:
- 50 dkg barna lencse, 1 éjszakára hideg vízbe áztatva
- 2 nagy sárgarépa, kockákra vágva
- 1 paszternák, kockákra vágva
- 1 biozöldségleves-kocka
- 2 kiskanál só
- fél mokkáskanál őrölt fekete bors
- 2-3 babérlevél
- 1 vöröshagyma, finomra aprítva
- 20 dkg füstölt tofu, kockákra vágva
- 2 evőkanál ghí (tisztított vaj)
- 2,5 dl vörösbor
- 3 evőkanál vörösborecet
Ázatás után másnap a lencsét 1,5 l hideg vízben feltesszük főni, felforraljuk, majd a répát, a paszternákot és leveskockát beledobjuk. Megsózzuk, borsozzuk, és a babérlevéllel ízesítjük. Fedő alatt addig főzzük, amíg a lencse meg nem puhul. Serpenyőben a hagymát és a tofut a ghín megpirítjuk, majd a vörösborral és az ecettel felengedjük. A hagymás tofut a lencsébe keverjük, és 15 percig pároljuk. A babérlevet kivesszük, végül botmixerrel egy kicsit pépesítjük, hogy sűrűbb legyen a leve.
Ízek és Érzések magazin
