Olvasó üzemmód
0 0
Add to Meal Plan
Bagel

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Hozzávalók

Adagok száma
600.00 g liszt
1.00 tk
20.00 g cukor
1.00 tk olaj
10.00 g vaj
1.00 db tojás
275.00 ml víz
12.00 g friss élesztő
45.00 g nádcukor
magvak
sók

Bagel

Konyha:
    • 45 perc
    • Személyek 8
    • Hard

    Ingredients

    Leírás

    Share


    Tegyük egy nagy tálba a tojást, a cukrot, az élesztőt és a víznek a 3/4 részét. Ezeket csomómentesen keverjük el, majd tegyük bele az olajat és a vajat, majd a lisztet és a legtetejére a sót, amit feloldottunk a maradék vízben. A tésztát dagasszuk simára, majd picit lisztezzük meg a tetejét, takarjuk le légmentesen nejlonnal, és érleljük 40 percig. Az érési idő felénél érdemes egyszer átgyúrni, ezzel megeddzük a sikért és javítjuk a tészta tartását. Ha lejárt a 40 perc, osszuk a tésztát 8-10 részre, attól függ, mekkorát szeretnénk készíteni. Gömbölyítsük fel a darabokat és hagyjuk pihenni 5-10 percet, majd kissé lapítsuk el, és sodorjuk fel a tésztákat. Sodorjuk ki kb. 25 cm hosszúra, formázzunk kört, és csípjük össze a végeket. Egy tepsire tegyünk egy konyharuhát, melyet kissé meglisztezünk, és erre pakoljuk a megformázott tésztákat egymástól 2-3 cm távolságra. Egy másik bevizezett konyharuhával takarjuk le, és fél órát hagyjuk kelni szobahőmérsékleten. Főzéshez tegyünk fel forrni egy lábos vizet, amiben elkevertünk 40-50 g nádcukrot, de lehet kristálycukor is. A megkelt tésztákat ebben főzzük oldalanként 15-20 másodpercig. Itt arra kell figyelnünk, hogy az az oldala, amelyik kelesztés közben lefelé volt, az legyen felül fürösztés közben. 15-20 másodperc után fordítsuk meg a vízben, majd egy szűrőkanállal emeljük ki, és tegyük egy sütőpapírral fedett tepsire. Szórjuk meg magvakkal vagy sóval, és rögtön tegyük be egy 220 °C-ra előmelegített sütőbe, 13-14 perc alatt süssük aranybarnára. A sütés elején érdemes egy picit meggőzölni. Szakmai szösszenet: A legtöbb élesztős tészta receptjében azt olvashatjuk, hogy “langyos víz”. Ez így ebben a formában egy picit hiánytalan. Több dologra kell odafigyelnünk, amikor beállítjuk a víz hőmérsékletét. Az élesztő 40 °C felett elpusztul, tehát ezt a hőmérsékletet soha ne lépjük túl. Amit szem előtt kell tartanunk, hogy a bedagasztott tészta hőmérséklete 29-31°C-os legyen, így fog a legoptimálisabban fejlődni. Tehát ha szobahőmérsékleten dolgozunk, akkor langyos vízzel dagasszunk. Ha viszont nyáron egy 40 °C-os panellakásban vagyunk, akkor célszerűbb hidegebb vizet használni. És értelemszerűen, ha hidegebb helyiségben készítjü, a tésztát, akkor használjunk melegebb tésztát.

    miele01

    previous
    Sült fagylalt
    next
    Mentás fokhagymás báránysült
    previous
    Sült fagylalt
    next
    Mentás fokhagymás báránysült
    You can`t add more product in compare

    Iratkozzon fel a hírlevelünkre!

    A Miele cookie-kat használ, hogy optimalizálhassa és folyamatosan fejleszthesse a weboldalt. A weboldal használatával elfogadja a cookie-k használatát. A weboldalon található cookie-kal kapcsolatos részletes információk a "További információk" gombra kattintva érhetők el. Ezen a ponton dönthet úgy is, hogy nem fogadja el a cookie-k használatát, azonban ez esetben ennek megfelelően kell beállítania a böngészője erre vonatkozó beállításait.