Grillázsos és aszaltszilvás bejgli | Miele Főzőiskola

Grillázsos és aszaltszilvás bejgli
Miele 2014. 08. 25.
Grillázsos és aszaltszilvás bejgli
főzés idő
60 perc
teríték
4 adag
nehézség
Átlagos
Hozzávalók
4 adag
4 rúd elkészítéséhez:
Tésztához:
100 ml tej
2 db tojássárgája
10 g élesztő
520 g liszt
50 g porcukor
2 csipet só
160 g vaj
100 g zsír
1 db vaníliarúd kikapart belseje
1 db citrom reszelt héja
1 db narancs reszelt héja
Mandulagrillázs töltelékhez:
180 ml tej
300 g kristálycukor
350 g őrölt mandula
150 g aszalt szilva
1 db citrom reszelt héja
1 db narancs reszelt héja
Elkészítés

Az összes alapanyagot érdemes előhűteni.
A tejet a tojássárgájával és az élesztővel keverjük el (nem szükséges felfuttatni).
Keverjük össze a lisztet a porcukorral, a sóval, a vaníliával, a citrom és narancshéjjal, majd morzsoljuk el a vajjal és a zsírral.
Ezután gyúrjuk bele a tejes részt.
Rugalmas, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk, ha szükséges, adjunk még hozzá folyadékot.
Amint összeállt, osszuk négy részre, majd gömbölyítsük fel, majd letakarva 30 percet pihentessük hűtőben.
A mandulás grillázstöltelékhez a kristálycukrot megolvasztjuk, és a forralt tejjel csomómentesre keverjük, majd belekeverjük az őrölt pörkölt mandulát.
Kihűlés után négy részre osztjuk.
A bejgli összeállításakor a lepihent tésztákat nyújtsuk ki kb. 20x25 cm-es téglalapokká.
A kihűlt töltelékeket terítsük szét rajta úgy, hogy minden oldalon egy-egy cm-el kisseb legyen a tésztánál.
Hajtsuk fel a tészta két oldalát, és tekerjük fel a süteményt.
Helyezzük sütőlemezre, és kenjük le 2 tojássárgája és egy egész tojás arányú kenőtojással.
Hűvös száraz helyen pihentessük, míg meg nem szárad és ki nem cserepesedik rajta a tojás.
Ezután kenjük le vékonyan tojásfehérjével, és ismét szárítsuk.
Szurkáljuk meg, és süssük 200 °C-os előmelegített sütőben 25-30 percig.
Amikor kivesszük, a sütőből még igazíthatunk rajta, ha szükséges.
Két habkártyával óvatosan megformázhatjuk az oldalát.

Értékelés:

Receptek

Rendezvény - Főzőbemutató

Tovább

Vásároljon sütőedényt és kapjon ajándékba egy fedőt!

Tovább