Darabokra tördeljük a pászkalapot és meleg vízbe áztatjuk.
Szétválasztjuk a tojásokat.
Egy tálba tesszük a sárgáját, ehhez hozzáadjuk az olvasztott libazsírt.
Belekeverjük a kinyomkodott, puha pászkát és a petrezselyemzöldet.
Felverjük a tojások fehérjét, és óvatosan belekeverjük a tojásos masszába. Sóval, borssal ízesítjük.
Annyi maceszlisztet keverünk bele, amennyit felvesz. Lágy, de formázható masszát kell kapnunk.
10 percet pihentetjük, majd 15-20 percig fedő alatt főzzük. Ügyeljünk, hogy ne legyen kemény a közepe!