Főzőiskola a Miele támogatásával
Receptek
leírásban is

Madártej

Miele | 2014. 08. 25.

Miele recept

gyerekjáték
30 perc
4 adag

További képek

Hozzávalók

4 adag
1 l tej
6 db tojássárgája
2 db tojásfehérje
1 kk vaníliás cukor
8 ek cukor

Jellemzők

  • desszert
  • Batáta
  • madártej
  • tejes édesség

Elkészítés

A tejet felfuttatjuk, a tojásságájához annyi ek cukrot adunk, ahány darab van. Egy csipet sót adunk hozzá.
A tojásfehérjét is felverjük, s adunk hozzá 2 ek cukrot.
Közben a meleg tejhez hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
A felhabosított tojássárgáját lassú kevergetés közben hozzácsurgatjuk a tejhez, s utána kihűtjük.
Vigyázat! Pár percig hagyjuk hűlni a tejet, mielőtt elvégezzük ezt a műveletet. 80-90 °C között ideális a tejhőmérséklet ahhoz, hogy ne csapódjon ki.
A felvert fehérjehabból ek segítségével habgaluskákat készítünk.
Gőzpároló használatakor a perforált aljú edényre helyezzük, 100°C-on egy percig pároljuk.
Ha kész, megvárjuk, amíg kihűlnek, és a madártej tetejére helyezzük őket.

Miele

Feltöltötte

Miele
1137 recept

Ismerje meg
a Miele Készülékeit!

Értékelés:
4 szavazat

Hozzászólások

Pranna
Pranna
Ha nincs gőzpárolóm, hogy főzzem a habgaluskát, hogy ne essen össze?
Pálné Földi Ida
Pálné Földi Ida
Én úgy szoktam a habot készíteni, hogy miután habosra vetem a fehérjét, kanállal galuskákat szaggatok egy tányérra, és pár másodpercre beteszem a mikróba. Kb.:/5-7mp/.