Lime és chili ízesitésű garnélarák nyársak mango chutney-val | Miele Főzőiskola

Lime és chili ízesitésű garnélarák nyársak mango chutney-val
Miele 2014. 08. 25.
Lime és chili ízesitésű garnélarák nyársak mango chutney-val
főzés idő
45 perc
teríték
4 adag
nehézség
Gyerekjáték
Hozzávalók
4 adag
1 kg fekete tigrisgarnéla farok
barnacukor
mangó
koriander
jégsaláta
fejes saláta
lime
citrom
édes chili marinád
reszelt gyömbér
fehérbors

olívaolaj
Elkészítés

Az édes chilit, a reszelt gyömbért, a lime és a citrom facsart levét egy keverőtálban keverjük össze.
Reszeljük bele a lime megmosott héját, sózzuk-borsozzuk, és amennyiben szükséges, száraz fehérborral lazítsuk.
Fele mennyiségű koriandert vágjuk apróra, és keverjük a marinádhoz.
A megtisztitott garnélarák farkakat húzzuk nyársra (kb 6-7 db/nyárs).
Konyhai kenőecset segitségével kenjük a nyársakra a marinádot, majd tegyük hűtőbe, és tartsuk ott felhasználásig.

Készitsük el a mangó chutney-t: konyhai serpenyőbe tesszük a barna cukrot, annyi olívaolajat teszük hozzá, hogy ellepje, majd alacsony hőmérsékleten elkezdjük melegíteni.
Amikor a cukor felolvad és karamellizálódni kezd, hozzáadjuk a meghámozott és feldarabolt mangót, és folyamatosan kevergetve hosszú ideig főzzük. Amennyiben szükséges, fehérbor hozzáadásával tudjuk lazitani.
Levesszük a tűzhelyről, konyhai robotgépbe tesszük, és krémesre mixeljük, majd keverőtálba helyezzük, lime ill. citromlé hozzáadásával ízesítjük, majd hozzákeverjük a koriander másik felét apróra vágva.
Közepes hőmérsékletre forrósitjuk a Teppan Yakit, majd sütőzsiradékkal megkenegetjük, ráhelyezzük a garnélanyársakat, és mindkét oldalukat 2-2 percig sütjük.
Közben előhűtött tányérra tépkedjük a salátaleveleket, meglocsoljuk kevés ízesített olívaolajjal és borecettel.
A tányért sűritett balzsamecettel díszítjük, majd helyezzük rá az elkészült garnélarák nyársakat, illetve a mangó chutney-t.
Kevés reszelt citromhéjat reszeljünk az ételünk tetjére, díszítés gyanánt.

Értékelés:

Receptek

Rendezvény - Karácsonyi halvacsora

Tovább

Vásároljon sütőedényt és kapjon ajándékba egy fedőt!

Tovább